1. Estrutura Geral dos Aminoácidos (aa)

Todos os aminoácidos possuem uma estrutura química comum, diferenciando-se apenas pelo radical (cadeia lateral R).

• Carbono Alfa (Ca): É o carbono central que se liga a 4 grupos distintos.

• Grupos Substituintes:

  • Grupamento Amina: NH2 (ou H2N), que possui caráter básico (recebe H+).

  • Grupamento Carboxila: COOH, que possui caráter ácido (doa H+).

  • Hidrogênio: Um átomo de H.

  • Radical R: Cadeia lateral variável que define a identidade e as propriedades de cada aminoácido.

Nota: Em meio aquoso, os aminoácidos comportam-se como anfóteros (podem reagir como ácidos ou bases), podendo aparecer ionizados como COO- (carboxila sem o H) e H3N+ (amina com H+ adicional).

2. Estereoisomeria (L e D)

Como o carbono alfa é quiral (assimétrico), os aminoácidos podem existir em dois arranjos espaciais: L (levorrotatório) ou D (destrorrotatório).

• Importante: Nas proteínas de mamíferos, todos os aminoácidos são L-estereisômeros.

3. Classificação dos Aminoácidos

Quanto à Síntese (Necessidade Dietética):

• Essenciais: O organismo humano não produz. Devem ser obrigatoriamente obtidos pela dieta (ex: Histidina, Leucina, Lisina, Metionina, Triptofano, Valina).

• Não-essenciais: O próprio organismo consegue sintetizar (ex: Alanina, Glicina, Serina, Glutamato).

Quanto às Propriedades do Radical (R):

• Apolares/Hidrofóbicos: Não interagem com a água.

• Polares Neutros: Sem carga elétrica.

• Polares com Carga (+ ou -): Possuem carga elétrica líquida.

• Aromáticos: Possuem anéis na estrutura (ex: Fenilalanina).

4. Funções e Precursores Biológicos

Os aminoácidos são os monômeros das proteínas, mas também são precursores de moléculas vitais:

5. Aplicação Clínica

• Proteínas Dinâmicas: Os aminoácidos formam as enzimas (metabolismo), hemoglobina (transporte), imunoglobulinas (defesa) e hormônios.

• Estruturais: Formam o esqueleto celular (actina, tubulina) e tecidos de sustentação (colágeno, elastina).